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La elaboración de pastelería y repostería en cocina PDF

. Sintesis

Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente práctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didáctica y sistemática con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baños, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicación de las nuevas tecnologías en pastelería y repostería.

El huevo es un ingrediente imprescindible en el delicioso arte de la pastelería. imagen: PIXABAY La coagulación es muy útil en la elaboración de repostería (flanes, pudding) y además es una de las propiedades más empleadas del huevo, cuyo tratamiento habitual en la cocina es el calor (huevos cocidos, tortillas, rebozados, pasteles…). LA ELABORACION DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA de GLORIA BLASCO ALONSO. ENVÍO GRATIS en 1 día desde 19€. Libro nuevo o segunda mano, sinopsis, resumen y opiniones.

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9788490771549 ISBN
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Notas actuales

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Sofi Voighua

La pastelería es una rama de la cocina dedicada a la elaboración de postres y platos dulces, según ciertas técnicas. El término pastelería apareció por primera vez cerca de 1440, en Francia.

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Mattio Mazios

Crema pastelera. Lejos de lo que muchos podéis pensar, hacer una buena crema pastelera es muy sencillo y se prepara en tan solo unos minutos. No hace falta tener demasiados conocimientos de cocina o repostería para obtener el mejor resultado . Es tan sencilla de elaborar que estoy segura de que cuando veáis esta receta […] Continuar leyendo

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Noe Schulzzo

La elaboración de pastelería y repostería en cocina | 9788490771549 | Gloria Blasco Alonso | Editorial Síntesis, S.A. | Esta obra sienta las nociones

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Jason Statham

22/11/2016

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Jessica Kolhmann

El módulo programado “Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina “(Código: 0498), comprende una duración de 174 horas lectivas, con 9 horas a la semana repartidas en dos trimestres del segundo curso de Grado Superior en Dirección en Cocina. Los autores de este libro, con isbn 978-84-9756-748-0, son Anna Vigata Castells y Carme Picas Sadurní, esta publicación tiene doscientas ocho páginas.. El libro ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA forma parte del catálogo de Sintesis.